香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）

作者： 少年超

这是我在海鲜大排挡学来的炒小海鲜的秘制酱汁，花蛤、蛏子、鱿鱼、虾都可以用。这个酱汁可以一次多调一些，放冰箱最多可保存一个星期。

用料

• 花蛤 500g
• 葱姜花椒辣椒 适量
• 海鲜酱 5勺
• 韩国辣酱 7勺
• 花生酱 3勺
• 海鲜酱油 3勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 味精 原方里面有，我没加，已经足够鲜了

香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）的做法步骤

步骤 1

花蛤洗净

步骤 2

放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出

步骤 3

炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。

香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）的小贴士

分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。

菜谱创建时间：2015-09-02 17:10:03