大名鼎鼎的猪脚姜（简化版）

作者： 陈娃娃wawa

傍晚下班的时候，在菜市场相熟的肉档那里买到了一只猪脚。这才发现，我已经连续两年多居然没做过一回猪脚姜，好吧，是从减重开始的。 而在那之前，我总是吃整整一冬天。（哈哈哈，知道我为啥以前那么肥了吧？） 同样的一锅姜醋，只要保持得好，放一个冬季完全没问题。 猪脚姜是广东的一道特色美食，不但美味，对身体还有很多好处。 以前啊，猪脚姜通常是自己坐月子或者是别人生了娃送你才能吃到。但如今这年代，管你是否是坐月子呢，只要你想吃，就能吃到。外面大街上不知从何时开始，多了不少卖猪脚姜的店，每家的配方都不同，味道也有不同，唯一相同的是，你买到的永远是姜多肉少~~~于我而言，当然还是自己做来得容易。 猪脚姜真的是一道非常容易就能做好的料理。当然，它可以很复杂，但我们可以简化它。

用料

• 猪脚（猪蹄） 1只
• 肉姜 一斤（要拍裂）
• 鸡蛋（第一次连壳放） 看锅大小而定
• 珠江桥牌添灯陈醋 2瓶
• 片糖或冰糖适量 如果太酸就放

大名鼎鼎的猪脚姜（简化版）的做法步骤

步骤 1

猪脚飞水，鸡蛋洗干净，肉姜去皮（有子姜的季节用子姜做，正！）,用刀拍裂丢锅里炒几下去掉水分。

步骤 2

把全部材料放瓦锅，倒甜醋淹没所有材料，大火烧开后转小火半个钟到一个钟。

步骤 3

这个过程中可以尝一下味道，太酸可以加糖。

步骤 4

然后。记住不要揭盖，冬天就这样放一晚（夏天最好还是摊凉后放冰箱），第二天早上再次慢火烧开再熄火，也不要揭盖。晚上再慢火烧开。慢慢焖出来的猪脚好吃到不得了。

步骤 5

哪尼？还不够快捷，好吧，那就再简化一点：猪脚飞水后全部材料放进去大火烧开后小火2个小时即可。。

步骤 6

传统做法：第一个晚上，肉姜去皮用刀拍裂，放进干锅里炒到没有水分。然后放甜醋跟肉姜一起煲，煲半个钟，熄火。第二天，放鸡蛋跟猪脚进去煲20分钟，第三天再煲10分钟就可以了。

大名鼎鼎的猪脚姜（简化版）的小贴士

1、煲太久会只剩下骨头~鸡蛋据说连壳一起煲可以补钙~ 2、吃完了猪脚跟鸡蛋，可以再买来添加进去，姜醋变少的时候再添加甜醋进去就行了，酸了就加糖，冰糖片糖都行，太甜了就加姜醋，保存得好的话姜醋可以放好长好长时间。另外还可以加进猪大肠啊鹌鹑蛋啊之类的东西进去，反正做东西吃嘛，自己爱吃啥就放啥，假如你爱吃的放进去味道不对那就下次别放就是了。多简单。 3、感觉这东西真的有调理体质的作用~但减脂期嘛，你们就给我乖乖的小尝几口就好了哦~~ 4、千万不要买“美味鲜”这个牌子的添灯甜醋，我后悔S了~~~我以前买的都是珠江桥牌的，这次在家门口的1+1便利店随手买的，以为差不多，结果差很远啊，没有醋的香味，很酸，害我放了很多片糖，结果只剩下甜味没有酸味，靠，最后只好加纯米醋进去，呜！

菜谱创建时间：2015-09-02 17:09:04