抹茶京都慕斯蛋糕

6.5 综合评分 36 人做过

非原创,搬运自“菜菜同学玩烘焙”的博客,为之后做的时侯看起来方便,做了之后再来补过程图。

用料  

  • 巧克力海绵蛋糕 巧克力隔水融化 加入快煮沸的淡奶油,混合均匀 蛋白分3次加入砂糖,打至硬性发泡 在巧克力酱里切伴入1/3蛋白霜 晒入低粉,混合均匀 再切伴入1/3蛋白霜 再把面糊倒入剩余的蛋白霜中切伴均匀 入模,震掉气泡 170度,40分钟 烤好后切片备用

  • 生巧克力 巧克力切碎,倒入煮沸的淡奶油 搅拌至巧克力融化,混合均匀 放凉备用

  • 抹茶慕斯 抹茶粉和砂糖混合均匀,倒入快煮沸的牛奶 泡开的吉利丁加入抹茶牛奶液中,搅拌至吉利丁融化 淡奶油打至硬性发泡 淡奶油与抹茶牛奶液混合均匀

  • 组合 在模具中放一片蛋糕片 倒入生巧克力,冷藏片刻 再放入一片蛋糕片 倒入抹茶慕斯糊 冷藏至少4小时

  • 装饰 淡奶油加砂糖打发 用圆形裱花嘴挤上圆形小球 最后晒上抹茶粉

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