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无黄油曲奇,麦子原味的做法

无黄油曲奇,麦子原味

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作者: CesiumSalami
CesiumSalami
黄油很香的,但却不是所有人都喜欢。(其实是忘在冷冻室了不方便......)于是为了满足练手裱花的欲望,用植物油代替了黄油。少了黄油的香味就做更能体现面粉本身的麦香味了,也是用来检验面粉好不好吃的方便的办法。

用料

无黄油曲奇,麦子原味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋,糖,奶粉全放盆里,打蛋器打匀。(建议电动,省事)40 g糖不是很甜,为了不喧宾夺主。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分多次把植物油加进去,每次都打均匀再加下一次。保证每次加完都打成均匀乳化状态。如果是两个蛋黄的话最后得到的更稠,据说吃起来味道口感很好......(生鸡蛋,不要乱吃)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过筛进去,分两次,切拌翻拌均匀。其实这么多油没那么容易起筋的,所以不一定要低粉。(这张图是后来补的,这次黑麦比较多,所以就黑......)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个油水粉比例的量出来的饼干面团是可以放进裱花袋挤的,而且很轻松。平时曲奇怎么挤就怎么挤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟黄油曲奇一个烤法,但是最后低温多烤一会,因为水分较多。上150,下130,25 min,我的烤箱温度偏高,靠门的地方还各种不给力.......

无黄油曲奇,麦子原味的小贴士

跟桃酥有点像,但味道口感却不太一样,而且裱花造型完胜。对自己的面粉有信心完全可以有植物油代替黄油,麦子的味道~~ 蛋+醋凑够40 g就行了,蛋黄多的话就酥,蛋清多就脆。 植物油,糖不多,全麦,看起来很健康吧~~~然后植物油热量不比黄油低,别想当然.......

菜谱创建时间:2015-08-29 00:12:47
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