仔鸡苦瓜煲

作者： 呤儿

这道菜的做法类似于大盘鸡，最后用苦瓜代替了青椒，一是想避免吃青椒胃不舒服，再是想给苦瓜创造更多的吃法...

用料

• 童子鸡 1/2个
• 土豆 1个（大）
• 红葱头 4个
• 苦瓜 1条
• 豆瓣辣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 姜片 适量

仔鸡苦瓜煲的做法步骤

步骤 1

将仔鸡斩成块；土豆去皮切滚刀块；红葱头去干衣切十字刀；苦瓜去籽及内膜切小方块，用盐抓腌10分钟，再焯水1分钟过凉备用；

步骤 2

起油锅先将土豆炸一下，炸到表面微黄约2分钟捞出；控出大部分油，放入姜片煸香，倒入仔鸡翻炒，多炒一会儿将表面水分炒干至出油；

步骤 3

加入豆瓣辣酱一起炒，调入生抽，倒入土豆块，加水与材料齐平，大火烧开转中火，加盖烧20分钟；

步骤 4

揭盖查看土豆是否已酥，加入红葱头和苦瓜，调少许白糖提味，加大火烧开转入煲里，再滚起即可熄火。

仔鸡苦瓜煲的小贴士

现在已经能够完全接受苦瓜，但是喜欢做成翠绿爽口的效果，所以加入苦瓜后不宜久煮；土豆先过油为的是锁住淀粉，以免汤汁过于浑浊；豆瓣辣酱和生抽起到调味作用，应该不用再加盐...

菜谱创建时间：2015-08-28 17:23:48