番茄青椒通心粉（全素）

作者： JourneyWithSail

这个菜谱是最家常的做法，与其说是意面，其实更偏向于盖浇面。 夏末秋初阳光灿烂的午后，怎么想都和肉类不搭，那就来一小份全素的通心粉吧~酸甜的口感，和窗外的蝉鸣更般配吧。

用料

• 青椒 1个（小号）
• 红椒或黄椒 1个（小号）
• 西红柿 2个（中号）
• 洋葱 1/4个（大号）
• 通心粉 两把
• 番茄酱、黑胡椒 适量
• 油、盐、鸡精 适量

番茄青椒通心粉（全素）的做法步骤

步骤 1

煮锅里倒入清水，烧开后放入通心粉煮熟。（我的经验是煮的差不多的时候关火再闷一会儿就熟了，省点是点orz）

步骤 2

煮面的同时将西红柿、青红椒、洋葱洗净。青红椒和洋葱切小方块（不要太小，影响美观），西红柿滚刀切成小块。

步骤 3

将煮熟的通心粉乘出控水（一定要控水，通心粉的芯里会带起来不少水）。

步骤 4

炒锅开火，锅干后倒入少量食用油（以黄油、橄榄油最佳，不用太多，西红柿会出水），油热下西红柿块，翻炒至变软后用锅铲压成泥状。（慢慢来，尽量全压碎，火稍大一点好压）

步骤 5

将洋葱丁、青红椒丁倒入锅里，翻炒至七成熟，加适量盐、黑胡椒、鸡精、少量番茄酱（番茄酱可省）继续翻炒至汁液浓稠。

步骤 6

沥干水的通心粉装盘，将炒好的酱汁盖在上面，撒少量黑胡椒。完成。

番茄青椒通心粉（全素）的小贴士

其实步骤里已经包含小贴士了，再补充几点。 1.放番茄酱是因为考虑到现在很多西红柿味道太淡，加点番茄酱会提味。 2.一定要熟透的西红柿。 3.加点大蒜熟锅味道会更好，不过会偏向于中餐… 4.煮熟的通心粉可以放到锅里一起翻炒，味道也不错。

菜谱创建时间：2015-08-28 15:13:32