潮汕小食（咸水粿、菜脯粿）

作者： 吴家的三小姐

潮汕出名的一款小食，菜脯是用我们潮州当地的老菜脯，口感非常不错。

用料

• 粘米粉 200g
• 水 500mI
• 模具 功夫茶杯
• 菜脯（萝卜干） 适量
• 辣椒酱 适量

潮汕小食（咸水粿、菜脯粿）的做法步骤

步骤 1

粘米粉+水调成浆水

步骤 2

锅里烧水，把功夫茶杯摆放锅里，盖上盖子等水烧开

步骤 3

水烧开后，把浆水搅匀后倒进茶杯，一调羹一茶杯，这样做出来的粿子即不会太薄也不会太厚，有韧性，口感好

步骤 4

蒸10分钟后可以出炉，用调羹延杯壁旋转一圈，轻松脱膜，也可用牙签代替。（粿子凹槽是自动生成的，模具一定要用上宽下窄的茶杯）

步骤 5

潮州本地的菜脯（萝卜干）用油先把蒜蓉爆香，再把菜脯一起炒，直到菜脯颜色变深加入辣椒酱炒匀就可以了

步骤 6

把菜脯放到粿子的凹槽里，完美成品。

菜谱创建时间：2015-08-27 21:46:08