广东姜葱炒鸡

作者： 潘庄

用料

• 嫩鸡一只.
• 姜适量
• 葱适量
• 油适量
• 生抽适量
• 米酒（醪糟）汁适量

广东姜葱炒鸡的做法步骤

步骤 1

1:嫩鸡去掉脖子..屁股.爪子（屁股我都扔了.脖子爪子下次煲汤用）也可全选鸡腿.更好吃..快准狠斩小块.用酱油.米酒.姜丝拌匀.拌入些油锁水保嫩）对生粉不排斥的可入些生粉.会滑些..但我个人不喜欢..腌半个钟左右.. 2:热锅凉油（多些油）爆炒翻勻..小心火烧眉光.翻炒均后.用盖盖2分钟再翻再盖一分钟..用铲子压无血水.放葱翻炒两下出锅即可 3：鸡肉要斩小块.火要够旺.不要炒太久..前前后后不超5分钟..成品鲜香.

菜谱创建时间：2015-08-25 23:39:53