海盐黄桃醇奶卷

作者： 厨香密封罐

湿润柔软的醇奶卷，裹着大人味觉的海盐鲜奶和腌渍黄桃。

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸奶 200g
• 淡奶油 20g
• 三温糖 50g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 25g
• 淡奶油 180g
• 香草糖 18g
• 海盐 2g

海盐黄桃醇奶卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入酸奶和淡奶油拌匀，筛入面粉 蛋白冷藏后逐次加糖打发

步骤 3

蛋白打至绵密的中性发泡

步骤 4

蛋白霜与蛋糕糊蛋拌均匀

步骤 5

水浴150摄氏度，45min，出炉冷却（确保表面干燥而内部湿润）

步骤 6

淡奶油加入三温糖和海盐打发，黄桃腌渍后沥干切片，卷入蛋糕卷

步骤 7

冷藏后，切开，即食

步骤 8

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菜谱创建时间：2015-08-25 13:06:14