手工蔓越莓酸奶吐司

作者： 萨萨_lbr8

松软又拉丝的面包来，真好，省时又省制作步聚，口感一点不输汤种

用料

• 面粉 305克
• 酸奶 100克
• 温水 30克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1只
• 盐 4克
• 安佳黄油 20克

手工蔓越莓酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用，将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起放入盆中，用手揉面。

步骤 3

揉到面粉有扩展性时加盐和黄油，继续揉到面团出手套膜.然后放在盘里，用湿布盖好，放入烤箱，烤箱调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)。发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。

步骤 4

排好气后，分割成3等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后，撒上蔓越莓碎，卷起来，放入模具。再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大

步骤 5

烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，小面包只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟)

菜谱创建时间：2015-08-25 09:08:06