黑啤酒面包（冷藏发酵）

作者： 阿May又改名儿了

带着淡淡的黑啤香味，高雅又时尚的成熟风味。 --《冷藏发酵面包轻松做》

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 3克
• 蜂蜜 5克
• 黑啤酒（煮沸放凉） 100克
• 干酵母 1克
• 水 50克

黑啤酒面包（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 将黑啤酒煮沸，让酒精和二氧化碳释放，之后放凉至室温备用。

步骤 2

制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解

步骤 3

将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到没有粉末残留

步骤 4

等面粉聚集成团，放下刮板，将面团取出放在案板，用手揉面，直到面团表面光滑。 不用揉出膜，揉到表面光滑即可

步骤 5

将面团放回盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟（夏季30分钟，冬季60分钟，春秋约45分钟）

步骤 6

之后将面团排出空气，将面团放入冰箱，盖上湿毛巾，发酵12-15小时，直到膨胀至2-2.5倍大小

步骤 7

发酵完毕后取出面团，轻压面团排出空气，分割成4等份揉圆，盖上湿布松弛10分钟。

步骤 8

用剪刀在面团中央剪两刀，呈现十字形切口

步骤 9

将面包发酵40-50分钟（在约35度的环境下）

步骤 10

烤箱预热210度，在面团表面喷上水雾。 放入烤箱，烘烤15分钟即可

菜谱创建时间：2015-08-23 07:57:36