马小妞私房酱牛肉

作者： 马小妞厨房

酱牛肉太贵，不如自己做！话说牛腱子没啥肥肉，吃了应该不会胖！

用料

• 牛腱子 1350g
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 干辣椒 2-4个
• 姜片 10片
• 花椒 10粒左右
• 大料 2个
• 生抽 45ml（3Tbsp）
• 老抽 30ml(2Tbsp)
• 料酒 30ml(2Tbsp)
• 黄酒 30ml(2Tbsp)
• 六必居黄酱 45ml(3Tbsp）
• 五香粉 1/4Tsp(1.25ml)
• 盐 10ml（1Dsp）

马小妞私房酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净，拦腰斩断，放入五片姜凉水入锅，直到牛腱子口吐白沫，哈！就是焯出沫沫翻面再焯，不关火，把焯好的肉捞出在关火，这样可以防止血沫沾到肉上

步骤 2

将这些葱、姜、蒜、辣椒、花椒入高压锅

步骤 3

量勺还是买吧，有用极了

步骤 4

按量放入其他这些调料黄酱、老抽、生抽、料酒、黄酒、五香粉、盐，加入没过牛肉的开水，高压锅上汽炖，我家用的是电压力锅，炖肉键，口感选择浓郁，就是炖久一点儿。（放在燃气上的压力锅我至今不敢用，觉得那是个炸弹）

步骤 5

炖好晾凉，（我家吃口淡，所以盐不多，炖好尝尝汤的味道，比平时炒菜微微咸即可，味道淡可以在装盒前再撒些盐）放入lock盒，倒入莫过牛肉的汤，放冰箱冷藏12至24小时

步骤 6

逆着牛肉纤维切片，这个很重要，不然口感不好，装盘淋入一些汤汁，开吃

马小妞私房酱牛肉的小贴士

汤可以下面条，不要浪费哦 我用电的压力锅炖肉键大概四十分钟炖，再加上它大概二十分自动减压放气，共计一小时左右。燃气上的那种锅不敢用，怕炸了[发呆]燃气那种高压锅估计四十分钟也够了

菜谱创建时间：2015-08-22 22:06:15