制作酵母液:把干酵母倒进水里,搅拌至酵母溶解
将其他所有原料放入盆中,混合均匀,倒入酵母液,用刮板以切拌的方式混合,直到没有粉末残留
等面粉聚集成团,放下刮板,将面团取出放在案板,用手揉面,直到面团表面光滑。 不用揉出膜,揉到表面光滑即可
将面团放回盆中,盖上保鲜膜,在室温下发酵30-60分钟(夏季30分钟,冬季60分钟,春秋约45分钟)
之后将面团排出空气,将面团放入冰箱,盖上湿毛巾,发酵12-15小时,直到膨胀至2-2.5倍大小
发酵完毕后取出面团,在手上撒上大量的高筋面粉(分量外),再轻压面团排出空气,塑成20cm*15cm的长方形
盖上湿布松弛10分钟。 之后用刀或者刮板将面片对半切开,每半各分成3等分(也就是共分割成6块)
将面包放在铺了油纸的烤盘上,在表面撒上额外分量的高筋面粉
将面包发酵50-60分钟(在约35度的环境下)
烤箱预热220度。 用刀子在面包表面斜着割出一道划痕,在面团表面喷上水雾。 放入烤箱,烘烤20分钟即可