青酱贝果

作者： T瞎子

虽然大把大把罗勒只出了一瓶青酱，但是也够我一个吃上个好久。 而且青酱绝对经不起长久保存，所以还是思量着物尽其用吧。 所以揉了贝果。无比香！是那种禁不住要啃面团的节奏。哈哈~

用料

• 高筋面粉 200g
• 青酱（揉面的时候加入） 50g
• 糖 5g
• 盐 2g
• 酵母 2.5g
• 水 120ml

青酱贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入盆中，揉至光滑。水要预留出20ml，根据面团的湿度慢慢加入，因为青酱中含水量有多有少，所以请适当调节。

步骤 2

将面团分成3等分或者6等分。（其实看心情啦，我有强迫症，每次五分，一般80-85g一个差不多）。盖上湿布，中间醒发10分钟。

步骤 3

将每个面团擀开成椭圆形。然后将长边往三分之一处折叠，另外三分之一也向上折叠（像是叠被子吧），每次折叠都用手背压紧。

步骤 4

将折叠好的面团慢慢卷起，收口，然后轻轻搓成长条，一头细一头粗。

步骤 5

将粗的一头用擀面杖擀开，包住细的一头，然后尽量整的圆形些。外面抹上一层橄榄油，盖上湿布，最后发酵20分钟左右。

步骤 6

锅中放入水和糖，烧开，转中火，放入贝果，两面各煮30秒，捞出后立刻放入预热好的烤箱200℃烤20分钟左右。（小贝果烤18分钟即可，根据自己烤箱的脾气适当调节，一般表面呈金黄色就差不多了）。

步骤 7

烤完的贝果放在晾网上放凉。微热的贝果最好吃，经验之谈哦。

青酱贝果的小贴士

因为青酱中含有橄榄油，所以我省略了黄油，这样做出的贝果味道更佳纯粹，或者可以再添点橄榄油，应该更香。

菜谱创建时间：2015-08-16 21:54:08