香辣泡菜鱼头

作者： 陈麒羽0901

用料

• 胖鱼头 2只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 泡椒 5个
• 泡姜 2芽
• 老姜 1芽
• 独蒜 2个
• 豆瓣酱 适量
• 花椒粒 1撮
• 泡青菜 1大片
• 芹菜 2棵
• 大葱 2根
• 辣椒粉 适量
• 油 适量

香辣泡菜鱼头的做法步骤

步骤 1

胖鱼头切两半洗净淋料酒去腥后码盐腌制备用；

步骤 2

调料碟：泡姜泡椒（喜辣可多加泡小米辣）老姜蒜粒切碎、豆瓣酱斩茸，加上花椒粒；

步骤 3

泡青菜切细丝；

步骤 4

配料：芹菜、葱切节；

步骤 5

热油倒入调料碟中火慢煸出红香味，加入适量辣椒面小火炒出红油后加入泡青菜丝和耐心，慢炒至色香味俱全时加入清水，旺火催开，中火熬至汤味香辣醇厚时下鱼头，煮至鱼头熟透入味后，撒芹菜节、葱节断生，调盐味，起锅装盆即可。

菜谱创建时间：2015-08-16 14:45:34