沙拉酱

作者： 小马的天

沙拉酱之前做过无数次，都失败，浪费了很多油，后来生气不做了。太有挫折感了，因为网上的方法说这个几乎是零失败率，怎么我就这么笨捏。无论如何我都要做好一次。这次很小心，没有按照网上的材料分量，完全根据自己失败后的经验。其实关键就是“不要着急，一点点慢慢打”准成。 好吧，我说说我的方法。

用料

• 玉米油 250克（参考，实际上没有用那么多）
• 盐适量
• 柠檬汁适量

沙拉酱的做法步骤

步骤 1

倒一点点的油在蛋黄里。多少呢？那种吃饭的小勺子就行，一次就加这么点儿，然后用打蛋器打到融合在一起，再加，再打。就这么加着，打着。我失败的原因是，开始这么打的挺好，后来不耐烦了，多加油，结果出现分层，就失败了。

步骤 2

网上的配方是250克油+一个蛋黄，其实我觉得没有用那么多油，已经打到很浓稠的状态后，我就停了，加些柠檬汁和盐再打打就可以了。以前我是按照配方一直要把250克的油加完，才罢休，不看实际情况，所以失败咧！

步骤 3

这个真的很容易，至于盐和柠檬汁的分量我觉得自己尝尝就可以，喜欢重口味的加多些。后来我还在里面加了些黑胡椒粉，味道也不错的。

沙拉酱的小贴士

这个要放冰箱尽快用完吧，我觉得存放三四天 最多不要超过一星期，因为是生蛋黄，容易变质。没有科学根据，自我感觉的安全期限，呵呵。

菜谱创建时间：2015-08-16 13:01:02