韩式辣椒酱鱼头豆腐

作者： Nathalie_G

买了一只鱼头，请师傅劈成两半，上一半我掌勺，下一半给老公煮，事实证明我的做法更好吃，剩余的小量鱼汤留到晚上拌饭吃，照样棒棒哒

用料

• 鱼头 500g
• 豆腐 200g
• 姜 10片
• 韩式辣椒酱 2大勺
• 冷水 400ml
• 盐 适量
• 厨房用纸 吸水用，非食用

韩式辣椒酱鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净撒盐，肉厚的地方多放些，丢冰箱腌半小时

步骤 2

豆腐撒盐，丢冰箱里腌半小时

步骤 3

半小时后取出鱼头和豆腐，冲洗干净

步骤 4

鱼头和豆腐用厨房用纸擦干，可以擦多干擦多干

步骤 5

姜切薄片10片，一半煸鱼头时用，一半蒸煮时用

步骤 6

热锅冷油，放姜，煸10秒钟，鱼皮面向下煸一分钟，翻面后煸两分钟

步骤 7

下豆腐，煎半分钟

步骤 8

下水，放姜，上盖，待水沸腾

步骤 9

放辣椒酱，让酱融化，担心豆腐不入味的可以顺便把豆腐淘碎了

步骤 10

加盖，用半蒸煮的形式把鱼做熟

步骤 11

不确定生熟的，可以戳肉最厚的地方，骨肉间没有粘连的话就好啦

韩式辣椒酱鱼头豆腐的小贴士

尽可能把鱼头跟豆腐上的水擦干，一方面下锅时不会被油喷死，另一方面不容易粘锅，便于清洗

菜谱创建时间：2015-08-15 22:50:46