香辣什锦干锅

作者： rebecca_pu

自以为不是正宗的干锅，但是好吃就行

用料

• 主料：
• 小排骨 8两
• 莴笋 一根
• 莲藕 一段
• 土豆 一个
• 厚百叶 一张
• 配料：
• 香菜 一把
• 青红辣椒 各一个
• 大葱 一根
• 蒜头 8个
• 生姜 一块
• 洋葱 一个
• 花椒 一把
• 干红辣椒 8个
• 花生米 一把
• 芝麻 一把
• 调料：
• 料酒
• 生抽
• 生粉
• 老抽
• 糖
• 盐
• 郫县红油豆瓣酱

香辣什锦干锅的做法步骤

步骤 1

小排骨洗净，用料酒、生抽、生粉腌制一小时，洗干净所有的蔬菜，厚百叶用热水泡一下

步骤 2

锅中倒入油，稍微多点，开始炸蔬菜，不用炸太久，炸至表面微黄色就好，炸好后，再把花生米炸熟，小排骨炸至金黄色

步骤 3

炸完后，锅洗净，再入油，加入大葱、蒜头、生姜、干红辣椒、花椒爆香，然后入郫县豆瓣酱炒至出红油，再加入洋葱、青红辣椒爆炒，（如果觉得有点粘锅，可适当加一点点水）待洋葱有点微软，就入排骨翻炒片刻，加入一点点老抽、糖、盐调一下味道，最后再加入已炸过的蔬菜和厚百叶一起翻炒均匀

步骤 4

出锅，撒上香菜、花生米、芝麻即可

香辣什锦干锅的小贴士

油要稍微多一点，我平时习惯少油，所以感觉偏干了，翻炒的过程中可适当加一点点水防止粘锅，可少量多次的加，但切忌不要多，毕竟是干锅啊

菜谱创建时间：2015-08-15 09:42:05