准备材料: 葱、蒜、红辣椒切末。 三文鱼切成块状。
腌制三文鱼: 切好的三文鱼块加入一点点黑胡椒碎和玉米淀粉拌均匀。
调配酱汁: 将所有酱汁材料放入碗中调均匀即可。
煎: 不粘锅(平底)烧热,放入一点点色拉油,摇均匀。如锅子不粘效果好,可完全不放油。放入三文鱼块,每块之间要保持一定距离,中火煎制两面金黄时加入葱花,蒜末和红辣椒碎炒香,之后倒入酱汁,煮开后稍微烧一烧大约1分钟,就可以出锅了。
1.腌制三文鱼的时候最好不要放盐,以免盐的渗透压会破坏肉质,导致肉汁流失,鲜度下降。 2.煎三文鱼只要煎制两面发黄定型即可,即使不完全成熟也没关系,因还要烧制。 3.由于三文鱼已经煎制过,所以烧的时间不宜过久,避免肉质过老。