酱烧三文鱼

作者： E路拾缘

每次买三文鱼，都用煎的或是蒸的方法料理，吃来吃去快吃腻了。所以，尝试用酱汁快烧的方法料理了一次，效果还是满意的。以下是具体的操作方法，有兴趣的朋友可以参考看看~

用料

• #主料
• 三文鱼 400g
• #配料
• 葱花 2条的用量
• 红辣椒末 1/3条
• 蒜末 3瓣的用量
• #酱汁
• 酱油 1/2汤匙
• 花雕酒 1/2汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 清水 1/2汤匙
• 麻油 一点点
• 糖 一点点
• #三文鱼腌料 一点点
• 玉米淀粉 1茶匙
• 黑胡椒碎 一点点

酱烧三文鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料： 葱、蒜、红辣椒切末。 三文鱼切成块状。

步骤 2

腌制三文鱼： 切好的三文鱼块加入一点点黑胡椒碎和玉米淀粉拌均匀。

步骤 3

调配酱汁： 将所有酱汁材料放入碗中调均匀即可。

步骤 4

煎： 不粘锅（平底）烧热，放入一点点色拉油，摇均匀。如锅子不粘效果好，可完全不放油。放入三文鱼块，每块之间要保持一定距离，中火煎制两面金黄时加入葱花，蒜末和红辣椒碎炒香，之后倒入酱汁，煮开后稍微烧一烧大约1分钟，就可以出锅了。

酱烧三文鱼的小贴士

1.腌制三文鱼的时候最好不要放盐，以免盐的渗透压会破坏肉质，导致肉汁流失，鲜度下降。 2.煎三文鱼只要煎制两面发黄定型即可，即使不完全成熟也没关系，因还要烧制。 3.由于三文鱼已经煎制过，所以烧的时间不宜过久，避免肉质过老。

菜谱创建时间：2015-08-14 16:51:52