西班牙辣豆酱Chili con carne【不出错的入门西餐】

作者： 淘米睡起床了

初次漂洋过海到喵学姐家做客，赶上男主人下班回家主厨，于是学会的首道西餐chili con carne， 彼时还未打开西餐世界，好奇问是什么菜，喵说是道西班牙菜，而且特别义愤填膺的说，国内普遍翻译成辣豆酱，但chili西班牙语为豆子而不是辣椒，豆子才是主角。 之所以说不出错，其一制作简单，其二即便是初次接触西餐的食客，譬如当年的我也觉得味道很好。 配上刚刚烤出来外脆内软的欧包，也可以搭配意大利面，白米饭也一样通搭。 参考于德版下厨房chefkoch上Philipp Ernst的Chili con Carne - feuriger Eintopf 辣豆酱如同学姐所说，辣椒其实是可加可不加的。 如果加辣椒就在大蒜的那一步加。 此外，有的加玉米粒的。更有胜版本加黑巧的。 在我看来 其实是道怎么做味道都不会差的菜。 算是好吃又不容易腻而且热乎乎的西餐了。 所给为5-6个人。

用料

• 肉糜 500g
• 洋葱 1大个
• 大蒜 2瓣
• 番茄罐头 400g
• ↑或新鲜番茄代替 3大颗
• 红芸豆罐头 400g
• ↑或干红芸豆 160g
• 高汤（或清水代替） 100ml（也可按个人浓稠喜好）
• 茴香粉 2小勺
• 牛至粉 2小勺
• 桂皮（或省） 一个
• 油（推荐橄榄油） 3勺
• 胡椒粉 个人口味适量
• 盐 个人口味适量
• 辣椒粉 个人口味适量

西班牙辣豆酱Chili con carne【不出错的入门西餐】的做法步骤

步骤 1

国内没有现成的红芸豆罐头，提前一天泡发干红芸豆，高压锅或煮锅煮粉烂但不要开花。 （或者开一瓶红芸豆罐头）

步骤 2

新鲜番茄去皮切碎。 （或者开一罐番茄罐头。） 洋葱去皮切碎。 大蒜压成泥。 尺寸大小可参照↓ （番茄大概1厘米直径） （洋葱大概5毫米直径）

步骤 3

热锅，倒油，油稍热后加入洋葱碎炒至洋葱变软并且有点微透明。加入蒜泥和肉糜。

步骤 4

炒至肉变色，倒入处理好的番茄（番茄罐头），翻炒搅拌，加入桂皮，胡椒。调入茴香粉牛至粉 （新鲜牛至更佳） 加入高汤，没有高汤就用清水煮到开小火闷煮40分钟，偶尔搅拌，焖煮到不稀稠如麻婆豆腐的状态。

步骤 5

加入熟了的红芸豆豆子 再一起煮15分钟，如果很干可以适量加点水，成品浓稠度如图。出锅前加眼调味。

西班牙辣豆酱Chili con carne【不出错的入门西餐】的小贴士

1.味道个人觉得，红豆，红芸豆，白芸豆，黑豆口感比较相近。不过国内经常吃的红小豆更耐煮些，需要煮更长的时间。 2.番茄去皮，切十字刀，用开水烫煮1分钟再用凉水很快去皮。

菜谱创建时间：2015-08-13 20:31:21