酸辣凤爪

作者： 一盏香茶

酸酸辣辣，爽爽脆脆，吃不停口。昨天做了放上朋友圈，大家强烈要求出菜谱，那好吧，码点字。其实第一次做，分量都是大约的，味道这东西根据口味而定。我不喜欢吃生蒜蓉和生的香菜（芫茜），所以不放，如果你喜欢的可自行增加蒜蓉、香菜、香油。

用料

• 鸡爪 14只（买了10元，数了数14只）
• 砂糖 3匙
• 盐 少量
• 酱油 3匙
• 白醋 2匙
• 辣椒 随口味而定
• 冰冻凉开水 1盆
• 姜片、八角、料酒 适量（去腥用）
• 蒜蓉、香菜（芫茜）、香油 可放可不放

酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪去尖指，切开两半，洗净。

步骤 2

烧开水，加进姜片、八角、料酒、鸡爪一起煮5分钟。不能煮太软，否则影响美观和口感。

步骤 3

捞起鸡爪放进准备好的冰冻凉开水中浸冻，去除油和胶质，令鸡爪更爽脆。沥干待用。

步骤 4

将糖、盐、醋、酱油、辣椒全部与鸡爪一起捞匀。如果你喜欢的可自行增加蒜蓉、香菜、香油，也在这步骤。

步骤 5

用玻璃密实盒子装好放冰箱冷藏半天或一天，期间翻拌数次，令其入味。

酸辣凤爪的小贴士

制作简单而且味道可口，鸡爪不能煮太熟，否则皮烂掉而且不脆，用冰冻开水浸泡就是为了口感脆爽。由于捞了酱料后酱料不多，所以在放冰箱期间要翻拌令其入味，口感要比用多酱料浸泡来的爽脆。

菜谱创建时间：2015-08-11 11:23:45