【焦糖水信玄饼】

作者： ELLEN私厨

凉粉、水信玄饼，其实，都是一个玩意儿，只是地域名称以及吃法各有不同罢了。 在日本，叫“水信玄饼”，吃法是沾黄豆粉和红糖酱； 在中国大部分地区，叫“白凉粉”，是夏日的美味小吃，在我们老家闽南，它又叫“石花膏”，吃法是刮丝、或者切小块，兑冰水，再调入蜂蜜，满满的都是儿时的记忆。

用料

• 【凉粉配比】
• 白凉粉 1克
• 冷水 25克
• 各种干花
• 【熬焦糖】
• 细砂糖 50克
• 冷水 15克
• 热水 20克

【焦糖水信玄饼】的做法步骤

步骤 1

锅内入冷水，加入凉粉粉，搅匀， 开小火，一直搅拌至煮开， 沸腾半分钟即可关火，静止冷却；

步骤 2

选择自己喜欢的干花热水泡发；

步骤 3

没有模具也没关系，杯子就可以； 倒入杯子量一半的凉粉液，放入泡开的干花； 待其稍微凝固之后，再注满杯子，放入冰箱冷藏；

步骤 4

【熬焦糖】 1、将细砂糖入锅，倒入15克冷水，小火煮至焦糖色，关火，期间不需要任何搅拌； 2、关火后，倒入20克热水，摇匀焦糖液即可；

步骤 5

【吃法一】 取出冷藏凉粉块取出，入盘，浇上焦糖酱即可；

步骤 6

【吃法二】 凉粉切小块，入小碗中，打入一勺焦糖，一勺蜂蜜，冲入（温水/冰水），调匀即可食用。

菜谱创建时间：2015-08-08 18:57:22