剁辣椒风味之红烧带鱼

作者： 会做咖啡和蛋糕的小姐姐

带鱼是很多都喜爱的菜色，油炸太不健康，清蒸鱼是冰鲜的缺少风味，那来个湘版的剁椒带鱼吧

用料

• 香葱 1根
• 大蒜，香菜 适量
• 油，盐，生抽，老抽，料酒 适量
• 冰鲜带鱼 1斤

剁辣椒风味之红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼买回来，洗净，斩块，沥干水，放盐，料酒腌30分钟入味

步骤 2

小火热锅，下带鱼，慢煎，两面煎黄，油不需要下太多，不粘锅煎鱼效果很好，鱼不容易粘锅，另外煎鱼也不需要放太多油，少油有益健康

步骤 3

煎好的效果

步骤 4

换炒锅下油，旺火，爆香大蒜，姜丝，下鱼。这里换锅主要是不粘锅涂层遇酸碱容易渗入食材，健康第一，不到关键时刻一般少用涂层锅。放水没过鱼肉，下料酒，老抽，生抽，剁辣椒，盐。中火焖5分钟，鱼肉充分入味！

步骤 5

起锅，装盘，香菜叶点缀，完活，来吃

剁辣椒风味之红烧带鱼的小贴士

姜，料酒是做鱼的关键，一定不能少。当然闷煮我是5分钟，想鱼肉更入味可以延长闷煮时间

菜谱创建时间：2015-08-08 14:02:17