酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）

作者： 厨香密封罐

轻盈无油小麦芬，人气喃猫视频热播，试试～

用料

• 鸡蛋 2个
• 无糖酸奶 400g
• baking powder 1小勺
• baking soda 1/4小勺
• 细砂糖 70g
• 香蕉 1根
• 柠檬汁 1小勺
• 低筋面粉 220g

酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入酸奶和一半糖，混匀乳化

步骤 2

所有粉类混合均匀，筛入蛋黄酸奶糊

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，打发出粗泡，分三次加入另一半糖，打法至小硬尖儿的蛋白霜

步骤 4

蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，撒入切碎香蕉丁，入模进烤箱

步骤 5

190摄氏度8分钟，转160摄氏度30分钟，出炉

步骤 6

出炉稍冷撕纸即食

酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）的小贴士

粉含量高，轻柔翻拌，避免起筋 脂肪含量低，尽可能做好乳化，避免液体流动性太高 蛋含量低，淀粉结构凝固支撑为主，无须水浴 如果模具可选择，建议单独纸膜，或单独硅胶模。

菜谱创建时间：2015-08-07 17:29:09