天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食

作者： 清心湖素食

为啥叫天下第一呢？不是我王婆卖瓜，而是可能没有人做过水煮千叶豆腐（此处可以有笑声）

用料

• 千叶豆腐
• 白菜
• 甜面酱 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 松茸xo酱 适量
• 牛肝菌油 适量
• 生抽 适量
• 花椒油 适量
• 腰果酱 适量
• 生姜末 适量
• 盐 适量

天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切段，千叶豆腐从中间对角线切开，再切三角形的片。

步骤 2

锅内放半锅油，待油温烧热，慢慢下千叶豆腐。千叶豆腐有一种特性，预热就膨胀，大家别被吓到哈

步骤 3

炸约5分钟，千叶豆腐鼓起又萎缩，多翻几次，等千叶豆腐表面炸的金黄后，盛出。此时的千叶豆腐会很快缩下去，像霜打的茄子，很好玩。

步骤 4

将油倒出，剩下锅底一点点油，加辣椒粒炒香，然后将白菜放入清炒，加一点白醋，炒到7分熟即可，要脆脆的口感。盛出，放入大碗当底。

步骤 5

空锅加少许油，加入姜末、郫县豆瓣、甜面酱，炒香。加松茸xo酱再炒一小会儿。

步骤 6

加白芝麻炒香、下千叶豆腐炒入味。

步骤 7

加酱油，腰果酱，花椒油，炒匀。加两勺水，满过千叶豆腐。煮开，尝下盐味是否合适。

步骤 8

加牛肝菌油，起锅，倒入大碗中。

步骤 9

锅内再热两勺油，（川菜的特色就是油多。所以想要做的正宗，就不能吝啬）在千叶豆腐上放上干辣椒白芝麻，油温要比较高，淋油的时候会冒很多泡，所以碗一定要大一点，不然油就会溢出来。

步骤 10

根据自己的喜好，淋油之前还可以放花椒粒或者花椒粉，又麻又辣，真是过瘾！还可以加几粒花生米，又香又脆！白菜脆生的口感，非常好吃！

天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的小贴士

松茸xo酱、牛肝菌油、腰果酱需要在淘宝搜索“清心湖”才可买到哦，超市里没有的。

菜谱创建时间：2015-08-06 16:45:29