全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软

作者： 糖大胆Mini

微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：mini0245 喜欢就关注我吧！ 某一天一个朋友问我有没有无糖的面包 我一开始还一愣，后来无意中看到这个方子，觉得可以试试 没想到成品很不错，很柔软 而且吃不出洋葱的味道，反而更香了 是参照简单煮义的无糖全麦洋葱面包做的 方子做了修改，没有用发酵面团，而是直接做的 更简单 烘焙： 烤箱提前15min预热，200度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整） 模具： 一般烤盘 烘焙： 烤箱提前15min预热，200度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

用料

• 洋葱 100克
• 油 少许
• 全麦面粉 80克
• 高筋面粉 245克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 水 210克
• 橄榄油 20克

全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的做法步骤

步骤 1

洋葱切小丁，锅里稍微放点油，炒至金黄，放凉备用；

步骤 2

把除了洋葱碎的所有原料放进面包机里，面粉铺底，盐放在一个角落，酵母放在一个角落，面粉挖个洞，倒进水，水留10克，依面粉干湿程度来加；

步骤 3

先一个和面程序

步骤 4

结束之后加入洋葱，再一个和面程序；

步骤 5

揉完之后发酵，大约40min，发至两倍大，取出来排气整型，把面团切成两块，松弛10min；

步骤 6

去一块面团压扁，朝里三折，然后揉成圆形，用到割上几刀，发酵至两倍大，约40min；

步骤 7

烤箱提前15min预热，200度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

全麦无糖洋葱面包——无糖无蛋少油但依旧柔软的小贴士

1、换了个烤箱，这个烤箱温度偏高，烤的时间都会缩短一些； 2、面团含水量很高，建议整型的时候撒一些面粉来辅助； 3、花纹要割深一些，我割的太浅，发酵之后花纹都没了。

菜谱创建时间：2015-08-05 14:45:06