苏式月饼

作者： 厨香密封罐

我更偏爱的家常风味月饼，是苏式月饼。酥得掉渣，咸甜适口，出炉喷香~

用料

• #油皮
• 中筋面粉 100g
• 猪油 30g
• 温水 50g
• 盐 5g
• 糖 5g
• #油酥
• 猪油 50g
• 中筋面粉 100g

苏式月饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，揉出薄膜，静置30min

步骤 2

油酥材料混合均匀

步骤 3

将油皮裹入油酥，擀成长方形，四折，冷藏；再擀开，三折，冷藏

步骤 4

面团擀开，卷成长条，切成32g/个的剂子，滚圆，盖保鲜膜静置5min

步骤 5

擀开面皮，包入30g馅料（鲜肉馅、豆沙馅、枣泥馅、云腿馅料均可），收口向下按扁，刷全蛋液

步骤 6

沾上芝麻（也可以不沾）

步骤 7

180摄氏度烤25min

步骤 8

应季食用

苏式月饼的小贴士

中式酥皮的三要素：油皮揉出筋，具有表面张力；油酥和含油酥的面团保持低温不漏油；折叠擀卷包制迅速，入烤箱时务必收紧口且朝下。

菜谱创建时间：2015-08-04 12:44:09