黑芝麻吐司

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 大旺的原方子在这里，http://blog.sina.com.cn/s/blog_59efdd7e01017rwv.html我没做任何的改动。 说实话，我一直是黑芝麻的忠实拥趸者，大家看我发的菜谱就知道了。但凡能把黑芝麻作为原材料的配方我都会试一试。另外作为大旺的忠实粉丝，这个菜谱就是非做不可了。 这是第二次做这款面包了。单纯看这个方子，真的没有特别出彩的地方，糖、油量一般，奶粉、蛋液都有，因为黑芝麻的加入，所以显得特别了。并不是这个方子多么的经典，多么的好吃，如果你碰巧有熟黑芝麻，那么还是值得一试的。 ———————————————————————————————————— 另外特别说明一下，这次的面包我做的个头并不高，入烤箱稍微涨了些，但是涨痕是均匀的，有可能是我二发稍过的原因，也有可能是烤箱没有预热好，但是，早上切片，组织却很惊艳。 所以这款面包我会继续再尝试，直到高度和组织都完美再收手。

用料

• 高粉 250g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 25g
• 水 135g（实际上我加了145g的水）
• 黄油 20g
• 熟黑芝麻 30g（有点多，实际上用15g就够了）

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

后油法将面团搅拌至接近完全，再加入芝麻搅拌均匀。

步骤 2

面团滚圆放温暖处初发约2.5倍大。

步骤 3

取发酵好的面团，进行排气，等分3份，滚圆，松驰15分钟。

步骤 4

这次整形，我用的一次擀卷，一般做吐司我都二次擀卷的，其实我觉得两种操作手法得到的组织相差不大，但是一次擀卷相对更容易。

步骤 5

擀卷好的面团排入吐司盒，发酵箱设定38℃，进行二次发酵。

步骤 6

二发好的状态。

步骤 7

烤箱设定180℃，最下层，45分钟。

黑芝麻吐司的小贴士

1、我用金象盒装高粉，吸水性很强，而且我对于湿粘面团完全不畏惧，所以经常在原方子基础上增加液体量，但是！！！大家注意自己的情况，不要随便加水，否则不要哭着来交作业。 2、黑芝麻的量大家还是看着加，15g真的够了，30g我嫌有点多了。

菜谱创建时间：2015-08-02 11:34:06