手擀薄皮虾肉馄饨

作者： 食肆巷子

每次做馄炖时为了省事，都会去买现成的馄饨皮。买的面皮一般比较干，不柔软，包的时候要沾水才能捏住口。最让人纠结的是，买来的馄饨皮不耐煮，馅料自然就不敢包很多，怕馅还没煮熟，皮已经煮烂了。自己动手制作的馄饨皮，没有任何添加，安全放心，吃起来更加劲道爽滑，最开心的是馅料随你放多放少，完全不用担心包不紧，一捏就成。

用料

• 面粉 200克
• 水 60克
• 鸡蛋 一个（重48克）
• 北极虾 150克
• 明虾 200克
• 五花肉馅 100克
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜 葱 少许
• 鸡汤 一大碗
• 香菜 少许

手擀薄皮虾肉馄饨的做法步骤

步骤 1

面皮： 面粉里加一个鸡蛋。取一小碗加入凉水和一小勺食盐化开，然后倒入面粉里和成面团。 自己做馄饨皮和面要比做饺子的面稍硬一些。

步骤 2

将其揉成光滑的面团，醒发15-20分钟，然后继续揉匀。

步骤 3

在案板上撒上淀粉，将面团放在案板上擀开。 注意🌸 案板要是不够大，就分成两个小剂子。 擀馄饨皮时扑粉一定要用淀粉，这样擀皮时不粘连，煮熟后劲道爽滑。

步骤 4

然后​用擀面杖慢慢擀开，其间要注意不时撒入淀粉，避免面团与擀面杖粘黏。直到把面皮擀成自己想要的厚薄度。最好尽量把面皮擀的薄一点。

步骤 5

擀好的面片，最后再撒上一次淀粉，防止面片之间粘连。然后先把面片对折，再把面皮像做面条似的折叠好。

步骤 6

横切成7—8厘米均匀等宽的面片。

步骤 7

把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起。

步骤 8

每一片都厚薄均匀。

步骤 9

然后根据自己的需要切成长方或正方形状。

步骤 10

又薄又光滑的馄饨皮做好了。

步骤 11

馅料： 将少许五花肉剁成肉泥，葱姜剁碎。

步骤 12

北极虾和明虾分别去皮去虾线。

步骤 13

两种虾都剁成虾泥，加入五花肉泥和葱姜。

步骤 14

倒入料酒，香油、胡椒粉和盐拌匀。

步骤 15

再加入几勺提前炖好的鸡汤，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 16

拿一张馄饨皮，把馅料放到面片的中间。

步骤 17

在虎口处用大拇指和食指使劲一攥，一个馄饨做好了。

步骤 18

包好的馄饨。

步骤 19

锅里水开后将馄饨煮熟。注意煮的时间不要太长。

步骤 20

捞出，加入事先炖好的鸡汤，撒上香菜末就可以了。

菜谱创建时间：2015-08-09 18:37:19