糖醋排骨

作者： 蜀地厨神

一道美味醇香的糖醋排骨，足以让人们就为了吃它而忘记吃别的菜的存在，今天蜀地厨神来教大家做这道糖醋排骨，100‰的成功哦！

用料

• 排骨 多弄点，味道太好怕不够
• 姜 少许
• 大蒜 十几颗
• 盐 少许
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 醋 较多
• 水淀粉 少许
• 料酒 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

几个姜拍扁，丢锅里。冷水里放进排骨，煮沸，煮出血水，浮沫，用漏勺将排骨捞出放盘待命。

步骤 2

把锅内水倒掉，多加些加植物油烧热后，把蒜与排骨都倒进去，炸一下，看到蒜表面都有了金黄色外壳的时候就差不多了，捞出排骨和蒜再进盘里待命。

步骤 3

开始调汁了，刚才锅里剩下的油继续使用，先关小火，一定要先调小火。加入适量冰糖不断用勺子搅拌，当看到冰糖快融化殆尽的时候，果断多放点醋，因为调汁时会挥发部分醋。再加点料酒和老抽来提味个调色。

步骤 4

接着倒入炸过的排骨和蒜，看看汁水是否够基本覆盖排骨，若不够的话，就加入少许冷水，加水的时候可能渐油渐的厉害，记住锅盖罩住加水。大火煮并用勺子多搅拌几下。煮个七八分钟，接着就开始将水淀粉进行勾芡了。加入水淀粉后将锅盖盖上但要留道缝隙好蒸发水份。

步骤 5

接着时不时的用勺子搅拌几下，汤汁会渐渐浓稠起来，当发现比较浓稠的时候，也就完成了，装盘放点香菜装饰吧！

菜谱创建时间：2015-07-24 22:12:18