奶香馒头卷卷

作者： fairy的美食之旅

一日之计在于晨！ 为了家人能吃到更健康的早餐，于是撸起袖子，做起馒头！ 首先要谢谢《双色奶香刀切馒头》的做法，我是参照这个做的。 我和儿子都喜欢牛奶的奶香味，所以方子有所改动。改动后的馒头更松软。刚蒸出来的时候还有些酸酸的味道，但是第二天一早重新蒸一下，就只有甜甜的奶香味了！非常好吃！ 这也是我第一次写方子，因为做的时候都是试着做，也没拍步骤图，对不起了！希望大家指正哦！

用料

• 普通面粉 400g
• 酵母粉 4g
• 牛奶 240g
• 白糖 50g
• 可可粉 1小勺
• 抹茶粉 1小勺

奶香馒头卷卷的做法步骤

步骤 1

200g的温牛奶+白糖+酵母粉混合，然后静置5分钟。

步骤 2

把静置好的牛奶倒入面粉里揉成光滑面团。（我方子上面写的240g牛奶，用来混合糖和酵母用了200g，剩下的40g，根据自家面粉的吸水特性，逐步添加。面团不要过湿哦！）

步骤 3

把光滑的面团放在盆里，盖上保鲜膜静置，发酵到面团2倍大。（我是晚上做的，为了能让面团尽快发酵，把面团盆放在热水里进行发酵。果然，一个小时就发酵好了。）

步骤 4

发酵好的面团平均分成4份。留两份白面团，另外两团分别加入可可粉、抹茶粉进行揉制。（要把可可粉和抹茶粉揉到面团里哦，这个要下点儿功夫）

步骤 5

把四份面团分别擀成长方形面片。再可可面片、抹茶面片，分别放在两个白面片上面，再从自己这个方面，卷起面片。（如果感觉面团卷的不好也没关系，在面板上多来回卷一下，整形就可以了。）

步骤 6

用刀把面卷切成均匀的等份，放在蒸锅里，盖上盖子静置大概二十分钟。待面团再次变成两倍大。（面团摆放的要有间距哦。因为面团还要再次发酵的。另外，如果觉得发酵不是很好，可以事先预热蒸锅，然后再放面团哦）

步骤 7

面团静置好后，开中火，上汽后蒸15-20分钟，关火。不要打开锅盖，再让面团继续闷五分钟再开盖。 一锅热腾腾的馒头卷卷就整好啦！（注意：蒸的时候一定不能把火调小哦！）

奶香馒头卷卷的小贴士

1.面团不要过湿，如果觉得粘手，可以适当加入面粉。 2.上层的面皮稍微比下层的面皮小一点儿，这样卷起来的馒头卷才好看呀！ 3.蒸馒头的时候一定要注意火候。火只能大，不能小。蒸锅里的水要一次性加够，蒸馒头卷要一气呵成，中间不要打开锅盖哦！

菜谱创建时间：2015-07-24 15:31:12