绿豆糕

作者： 爱吃de兔子

此方子是绿豆去皮后做的，过程比较虐人，嫌麻烦的朋友可以网购脱皮绿豆，会省不少事。做好的绿豆糕加上包装，精致漂亮，营养健康，送亲友非常合适。 如果用脱皮绿豆，此方子量为250克，我的月饼模具是25克，成品每个约28克左右，一共做了20个，可根据个人模具调整用量。

用料

• 绿豆（或脱皮绿豆） 300克（250克）
• 黄油（或玉米油） 90克
• 蜂蜜 50克
• 白砂糖 50克
• 蔓越莓（可不加） 30克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆提前浸泡24小时。

步骤 2

期间要不间断的换水，水量一定要多于绿豆的两倍。

步骤 3

泡成这样就可以了，把绿豆的外皮去除。这个过程相当煎熬，需要耐心。

步骤 4

去好皮的绿豆洗净。如果用脱皮绿豆，提前泡发24小时，从这一步开始就可以。

步骤 5

蒸锅上铺一层纱布，倒入泡好的绿豆平摊好，盖好锅盖，蒸40至50分钟。

步骤 6

煮好后倒入大盆，趁热用勺子压成绿豆泥。有料理机的朋友直接打成泥，会更细腻。

步骤 7

平底不粘锅内放入黄油，全程保持小火。

步骤 8

黄油完全融化后倒入绿豆泥。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

不停的翻炒，炒至绿豆充分吸收黄油。

步骤 11

倒入白砂糖。

步骤 12

继续翻炒均匀。

步骤 13

倒入蜂蜜。

步骤 14

继续翻炒均匀。

步骤 15

直到炒至绿豆沙比较干燥,能抱成团的状态，静置放凉。有筛网的可以过一下筛，口感会更细腻。

步骤 16

蔓越莓剪碎。

步骤 17

绿豆沙留一半在锅里，另一半倒入大盆内，加入蔓越莓碎。

步骤 18

搅拌均匀。

步骤 19

把两种绿豆泥捏成小圆球，根据个人模具情况灵活调整圆球的大小。 我的月饼模具是25克的，我做的是每个28克。

步骤 20

模具少刷一层玉米油防粘，放一个模具花型在里面，取一个绿豆球，放入模具中，轻轻压实，盖好另一个模具花型，用力均匀的摁10秒左右即可。

步骤 21

摁出模具，慢慢取出成型的绿豆糕，我做的是两面花型的绿豆糕。

步骤 22

原味的绿豆糕。

步骤 23

蔓越莓口味的绿豆糕，颜值更高。

步骤 24

做好的绿豆糕密封好，放冰箱冷藏后口感更佳，建议3～5天内食用完。

绿豆糕的小贴士

1、不喜欢黄油的可以换成等量的玉米油。 2、此方子糖量适中，但如果不喜欢甜的，可以视情稍微减量。 3、建议按方子蒸绿豆，如果用高压锅煮，不好控制水量。 4、做好的绿豆糕放冰箱冷藏时，一定要密封好，不然很容易开裂。

菜谱创建时间：2015-07-24 10:24:08