榨菜肉丝（下饭）

作者： 铁盒铁盒

冰箱里的库存被清空了，只能找到点冷冻的猪肉，刚好还有包榨菜，想到在老家时常吃鲜香无比的榨菜肉丝，刚好可以做来回味一下老家的味道。

用料

• 猪肉 100g
• 榨菜 60g
• 杭椒 6-8只
• 干辣椒 少许
• 蒜 一瓣
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

榨菜肉丝（下饭）的做法步骤

步骤 1

猪肉选纯瘦肉，对着文理切成细丝，加入适量料酒、白胡椒淹5分钟左右。

步骤 2

我喜欢吃杭椒，肉薄嫩脆，切成丝，蒜瓣切成碎沫，干辣椒切成小段。

步骤 3

锅内烧热油，放入蒜末炒香后把肉丝倒入，快去翻炒以防粘锅，待肉变白时加入榨菜，快速炒匀。

步骤 4

依次加入料酒、生抽，翻炒几下加入杭椒丝。

步骤 5

大约翻炒二十秒后放入适量盐和鸡精，颠两下锅即可盛盘装出。

榨菜肉丝（下饭）的小贴士

由于榨菜本来就是可以直接吃的，杭椒也不可炒太长时间，所以在原材料下锅后，放入调味料，大火快炒出锅。另外盐不能放多了，榨菜本身就挺咸的。

菜谱创建时间：2015-07-21 23:27:01