蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！

作者： Clockwork time

烤箱、常温发酵都不理想！没想到蒸箱解决了这个大问题！

用料

• 面粉 1000克
• 砂糖 50
• 酵母 7克
• #火星人X2蒸炉款

蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤

步骤 1

手温的温水加入酵母，搅匀，放入白糖化开。

步骤 2

准备好面粉。 搅匀的酵母倒入面粉，再慢慢加入温水，边加边搅拌。

步骤 3

反复揉，揉到面团光滑

步骤 4

放入火星人蒸箱发酵，设置为40°（最优发酵温度），25分钟，启动！

步骤 5

发酵完毕。

步骤 6

火星人蒸箱发酵的面团，按压松软有弹性，较未发酵前足足有2倍大。发酵后更像是一个乳白的蛋糕胚。

步骤 7

气孔效果简直就是让密集恐惧症患者毛骨悚然的深圳T3航站楼！不好意思吓到你，发酵效果太好了！

步骤 8

挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。 切成小剂子。

步骤 9

继续静置醒发20分钟（馒头胚会再次膨胀！）

步骤 10

二次醒发后的馒头胚放入蒸箱，按下100°按键，蒸20分钟即可！ 计时完成不要马上拉开哦~虚蒸五分钟后再拉开拉门！

步骤 11

出炉！

步骤 12

软糯！

步骤 13

蒸箱控制的发酵太关键了！

菜谱创建时间：2015-07-21 14:15:58