老爸最爱吃的大馒头 蓬松煊软面香味十足 附细节视频详解

作者： 三月小厨

老爸最爱吃这个大馒头啦，空口能吃仨一点不夸张，我每隔几天都要做，也是它让我喜欢上各种各样的面食制作，分享给大家，厨友们也做给老爸老妈吃吧。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 水 600克

老爸最爱吃的大馒头 蓬松煊软面香味十足 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，再反复揉光滑，密封醒发两倍大，现在室内温度25度左右我大概用了三十分钟左右。

步骤 3

这是醒发好的，里面都是大蜂窝，揉面排气，分成等份面剂，喜欢吃大一点的可以分的大一点，喜欢小一点的可以分的小一点，我这里分了15个左右，个头比较大。

步骤 4

取一个面剂，像视频中这样不断向里叠压，我大概反复揉搓30下左右。再搓成高一点的球形，因为醒发和蒸的过程中馒头会变扁，搓高一点后面成品更好看。全部做好放入蒸锅醒发20分钟，冬季室内温度低可以延长至30分钟或者40分钟，锅中烧水，水开上锅转中火蒸15分钟，关火焖五分钟出锅。

步骤 5

出锅啦，简直太光亮啦，一个个活脱脱的白胖子。

步骤 6

动态视频呈现时间到，馒头皮就像打了水光针一样光滑透亮，掰开一个看里面的组织真的是蓬松煊软，回弹性超级好。赶快收藏起来试做吧。

老爸最爱吃的大馒头 蓬松煊软面香味十足 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.馒头的面不需要太软，太软蒸出来扁扁的不好看。 2.现在室温25度左右，所以我给出的时间是现在室内温度的醒发时间，有的厨友不会看状态，所以我会每个季节出一个馒头教程，这样大家就方便和我同步了。 3.面一定揉透，每个面剂最少揉三十下，这样出来的成品才会细腻光滑。 4.水开上锅蒸，上锅之后转中火蒸15分钟，关火不要马上开盖子，焖五分钟再揭开。 5.吃不完的晾凉之后冷冻，再吃时候加热就可以了，我做的量比较大，如果家里人少可以对半减量就可以了。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-09-20 07:59:24