红烧肉丸

作者： 卢培信

这道菜用纯鲜肉加香菇、马蹄、豆干一起搅拌后成型，口感丰富，老少皆宜，最重要的是就是小时候那味道哦。

用料

• 猪肉 500g
• 马蹄 7-8个
• 香菇 10朵左右
• 豆腐干 5块

红烧肉丸的做法步骤

步骤 1

将肉和香菇剁成碎泥，加盐和料酒腌制半个小时待用

步骤 2

将豆干和马蹄剁碎，拌入腌制好的猪肉，再加入三大勺淀粉，往一个方向搅拌混合好的食材尽量把所有的材料调均匀

步骤 3

馅调好后准备一个盘子，打入三个鸡蛋搅碎，烧油至五成热，取一个丸子大小活的馅料捏匀在放入盘子粘上蛋液，整个放入油锅，榨至金黄备用。

步骤 4

炸好的丸子稍稍冷却，再起一锅，热油后放入姜末，蒜末，煸出香味后放入丸子，翻几面后加入料酒，再加水没过丸子，盖上锅盖，待水烧开加入盐，白糖，生抽调味，再盖上锅盖大火烧三分钟左右打开锅盖换中火，待水分烧的差不多的时候调半碗淀粉勾芡，大火收汁加入葱即可。

红烧肉丸的小贴士

在炸丸子的时候一定好要注意油温不要过热，不然容易外面太焦里面还是生的。

菜谱创建时间：2015-07-16 09:33:33