搅拌机／料理机做鱼丸

作者： si_niu

有一块石斑鱼片，突发奇想自己来做鱼丸。看了几个网上recipe，刮蓉啊摔打啊胶质啊太复杂。不就是粉碎和上劲吗，不如用搅拌机试试。 一打直接变胶质了。做了鱼丸汤，好吃到没朋友。 第一次自己做鱼丸，效果惊艳。

用料

• 去骨鱼片 500g左右
• 蛋清 一个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒 少量
• 姜葱 少量
• 油 少量
• 芝麻油 少量
• 淀粉 适量

搅拌机／料理机做鱼丸的做法步骤

步骤 1

热油，葱末煸香。姜刮成泥。

步骤 2

鱼片切块块，大点小点无所谓。

步骤 3

除了淀粉，所有材料都加入鱼片，包括姜泥和冷却后的葱油。

步骤 4

倒入料理机／搅拌机，搅打至胶质泥状。（如果料太干打不动，试着用勺子把料往下杵杵，还不行就稍加一些液体，水、蛋清、料酒都可以。）

步骤 5

把鱼泥倒出来，加入淀粉按一个方向搅拌。

步骤 6

大锅烧开一锅水后关火。立刻下鱼丸，最简单的方法是用冰淇淋勺挖。

步骤 7

下完所有鱼丸后立刻开火，中火至鱼丸浮起，水再次沸腾。

步骤 8

碗里加盐、胡椒或其它汤料（我有时候吃方便面不用里面的调味包，留下来现在就能派用场啦）。加点紫菜。鱼丸和汤盛到碗里，加点麻油。（剩下的水可以焯点菠菜或其它绿叶菜，也盛到碗里）。

菜谱创建时间：2015-07-14 23:09:31