腌黄瓜

作者： 小静ooo

最喜欢的小菜，做一罐，配上白粥，最适合这个炎热的夏天…⚠夏天做的时候尽量放在冷藏，太热，黄瓜容易腌的时候酸掉或烂掉！酱油一定要用味淡的生抽，要不熬的酱汁会很咸，熬酱油汁时尝一尝，咸就多放点糖。

用料

• 黄瓜 4斤
• 海天生抽 两袋
• 冰糖 适量
• 醋 四五勺
• 盐 用平常炒菜的两倍
• 胡萝卜 一根
• 蒜 三头
• 红辣椒 200克
• 玉米油 适量
• 花椒 适量
• 姜 一块
• 高度白酒 两勺

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜切段，胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时，然后挤干水份，放通风处晾干表面水份。每年9月份开始秋风直吹的窗口平铺晾一晚上，第二早绝对是晾的干干的，腌出来的超级脆，之前从没晾的这么干过，意外的惊喜。

步骤 2

酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开，放凉

步骤 3

把蒜，姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，，备用

步骤 4

锅里放玉米油烧热，倒入放有花椒的碗里。放凉备用！

步骤 5

把黄瓜，胡萝卜，蒜片，姜片，辣椒放入酱油汁中拌匀，然后放入两勺白酒，最后放入炸好的花椒油。

步骤 6

放入密封的罐子里，两三天就可以吃了，最好放冷藏里，凉凉脆脆才是那酸爽～

步骤 7

这是第二步晾黄瓜的补充图。腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分。

步骤 8

上个图的解释，都是第二步的后补图。

腌黄瓜的小贴士

晾黄瓜一定要放在通风的地方，天热要不黄瓜容易变质，实在不行就用风扇吹！

菜谱创建时间：2015-07-14 16:52:42