高分子冰激凌

作者： 瀛洲

冰激凌是很多人夏日必备的消暑美味。但是，从商家买的冰激凌含有多种添加剂、色素、香精等对健康不利的因素，安全不可控。也有的朋友自个在家里做过。但是，一般在冰箱里做，食材是可以控制住了，但是用的时间比较长，基本都在十几个小时以上，这份长时间的等待难免让人会对美味的期待打折扣。 高分子冰激凌则能克服上述两种弊端，做到又快又好吃！

用料

• 酸奶 500毫升
• 巧克力 50克
• 果酱（草莓味、蓝莓味、苹果味均可） 一小瓶
• 葡萄干、果仁等 一小撮
• 黄油 100克
• 白砂糖 30克

高分子冰激凌的做法步骤

步骤 1

将巧克力加热化开，加入黄油，白砂糖，一起化成溶液。图中小朋友在捣碎的是奥利奥饼干，目的不在于增加口味，只是增加点活干而已，自己在家做时可不必要加。

步骤 2

加入酸奶。为什么不用牛奶呢？可能有人会问。理论上牛奶也可以，但是在这个全新的实验中，牛奶因为含水较多，效果不如用酸奶，后面大家就知道了。

步骤 3

牛奶和巧克力、黄油等搅匀后，则可以再添加一些果酱来调节口味了。具体视个人口味而酌情添加。

步骤 4

下面就是最关键的一步了。我们称做的冰激凌叫高分子冰激凌，是有原因的。原因就在于我们的关键武器—液氮。液氮是液态的氮，无色、无嗅、无毒，零下196度，在工业和生活中有着广泛应用，在此就不赘述了。 下面就开始加液氮，要一边加一边搅匀。

步骤 5

高分子冰激凌就这样做出来了，尝尝口味如何！

步骤 6

自己动手，丰衣足食。

菜谱创建时间：2015-07-14 10:48:42