素饺子馅

作者： 刘肉肉肉肉肉

头伏饺子二伏面。今天头伏第一天要吃饺子，这个饺子馅送给不爱吃肉馅的人☺

用料

• 大葱 看个人口味
• 鸡蛋 3个
• 香菇 若干
• 油菜（上海青） 3颗（大颗）
• 胡萝卜 一个
• 木耳 一把

素饺子馅的做法步骤

步骤 1

提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部，个人觉得鲜木耳太厚不适合做馅），切碎 香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净，切碎 胡萝卜削皮，切碎（我刀功不行，直接擦丝） 大葱切碎

步骤 2

将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅晾凉

步骤 3

鸡蛋放少许盐炒熟，取出晾凉切碎

步骤 4

将油菜焯水，取出攥干水分，切碎。PS：可换白菜，卷心菜，切碎放盐，待杀出水分洗净攥干水分。蔬菜脱水可以用纱布包起来拧干，比较省力。

步骤 5

将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，蔬菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。

步骤 6

放入适量耗油，少许鸡精，花椒粉，最后最好尝一下，再放盐，最后放入香油拌匀。

素饺子馅的小贴士

当时刚毕业，在家自己研究做饭，然后弄了这么一个饺子馅，没想到很受欢迎，谢谢大家。 最近根据我的经验又稍微改了一下，这个菜谱适合新手操作。 祝大家享受好生活的每一餐，再次谢谢。

菜谱创建时间：2015-07-13 13:57:25