大白菜猪肉馅饺子

作者： 依依美食

用料

• 猪肉 500克
• 大白菜 450克
• 饺子皮
• 水 250ml
• 生姜 15克
• 盐 20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）
• 生抽 35~40ml
• 生粉 15ml
• 麻油 10ml

大白菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

步骤 2

肉末中加入10ml盐

步骤 3

加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

步骤 4

分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

步骤 5

直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

步骤 6

大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

步骤 7

挤去多余水分

步骤 8

加入10ml麻油，拌匀

步骤 9

与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

步骤 10

取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

步骤 11

捏成饺子

步骤 12

依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

步骤 13

饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

步骤 14

平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

步骤 15

沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

步骤 16

盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）

菜谱创建时间：2013-01-14 19:18:09