千张包

作者： 驴妈咪

这款千张包是驴妈从小吃到大的，吃了那么多年却从来没有对它厌烦过，千张包的做法有很多，每家每户都有自己的做法，驴妈把自己家的做法分享给大家

用料

• 猪夹心肉（肥瘦比例4:6） 适量
• 冬笋 适量
• 香菇 适量
• 豆腐干 适量
• 薄千张 几大张
• 菜籽油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量

千张包的做法步骤

步骤 1

将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发

步骤 2

将肉的筋膜切除

步骤 3

所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢

步骤 4

所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝

步骤 5

混合均匀

步骤 6

千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了

步骤 7

将千张切成边长14厘米左右的正方形

步骤 8

在千张的一角处放上肉馅

步骤 9

将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢

步骤 10

三个一捆用棉线扎紧

步骤 11

放入锅中，加入没过食材三分之二的水和少许的盐

步骤 12

盖上锅盖大火烧开15分钟左右直至熟透

步骤 13

咬一口肉质紧实很有嚼劲的噢

步骤 14

可以像驴妈这样一次多包一些，无需煮熟！用保鲜盒装上放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮，放汤，煮面都可以。

步骤 15

一直以来有太多人问驴妈千张哪儿买的？千张就是豆腐皮吗？驴妈真的回答不了，每个地方叫法都不一样，为了方便，驴妈给你们找了家淘宝店，有需要的可以购买，有不懂的也可以咨询卖家，不过驴妈的千张都是在菜市场买不是在淘宝店买的噢。

千张包的小贴士

大家一定不要把肉剁得太细，包的时候一定要卷紧，只要撑握好这两步想不好吃都难，中式菜谱想要把食材精确到克真的很难，驴妈只能告诉大家各种食材的大致比例，肉3:冬笋2:豆腐干1:香菇1，肉的肥瘦比例2:8做出来的口感会比较好。

菜谱创建时间：2016-02-14 11:24:47