一杯奶茶——用红茶和牛奶回归最淳朴的味道

作者： Juli366

奶茶是我这个不会好好喝茶星人最爱的饮料之一！ 为了用红茶和牛奶（注意是牛奶不是淡奶）调出能在家里制作的最美味的奶茶，我尝试过下厨房上几乎所有的奶茶菜谱，但都不是我想要的感觉，要么是奶腥味重，要么是茶奶分离，要么谈而无味……直到最近赋闲在家…… 综合以往的尝试，终于有了灵感，用家里现有的材料和工具，模拟拼配和拉茶，于是有了现在这个菜谱，这个配比和方法我试验多次，调整了很久，终于决定贴出来，做出来的奶茶颜色口感都非常好，偏港式奶茶的味道，但因为并没有用拼配茶粉和黑白淡奶，又不能算是真正的港奶，光菜谱名我就纠结了很久，最后决定用最淳朴的“一杯奶茶”，因为这一杯奶茶，凝结了我多日的“探索”，个人非常爱，欢迎大家尝试。 用料的量成品约500ML

用料

• 红茶茶叶 10g
• 红茶茶包 2个
• 清水 400ml
• 牛奶 1盒（200ml左右）
• 白糖/糖浆 适量

一杯奶茶——用红茶和牛奶回归最淳朴的味道的做法步骤

步骤 1

茶包剪掉标签，和红茶茶叶一起放入小锅，倒入清水（不用烧开，就是凉水）；

步骤 2

盖盖子，小火煮茶，煮开后保持沸腾2-3分钟，满屋茶香；

步骤 3

模拟拉茶： 如3-4图，为了拍照我把杯子放下了，可以一手握着小锅柄，一手拿着杯子把儿，把茶从锅里倒入杯中，再从杯子倒回锅里，在保证不烫到手的情况下举高一点，模拟“撞茶”“拉茶”的效果，来回2-3次茶水回到锅里，这算是拉茶1次；

步骤 4

盖盖子焖煮到茶重新沸腾，关火，再重复两次步骤3的拉茶，每次都焖煮至沸腾，这个时候茶已经非常浓了，我甚至仿佛闻到了中药味，400ML的水也就得到200多ML的茶。

步骤 5

倒入牛奶（我这一盒牛奶是236ml），盖盖子，小火焖煮；（注意这个时候茶叶和茶包也都在锅里），这时可以加糖，一般这么多奶茶我加3勺糖（15g左右）

步骤 6

煮到奶茶边缘冒泡，关火，不用煮开；

步骤 7

把煮好的奶茶倒出来（为了防止茶叶倒进杯子，我在上面隔了漏勺），一杯香醇热奶茶即成！

步骤 8

虽说饮品做出来之后一个小时内饮用完毕风味比较好，但实践证明，这个奶茶放在冰箱里一下午变成冻奶茶还是很好喝~ 当然啦，也可以加冰、加奶茶冻的冰块、或者再倒满冰块的杯子里过一下，变成冻奶茶~

一杯奶茶——用红茶和牛奶回归最淳朴的味道的小贴士

1. 关于茶叶和茶包：我的茶叶是正山小种，由于手头有半斤，别的红茶叶还没试过，如果试过会来更新；茶包太随意了，只要不是花茶或水果风味的红茶包都可以~ 把茶叶和茶包混合起来是为了达到一个“拼配”的效果，因为茶包里是碎茶，又多少有点香精，容易散发风味，结合起来味道比单用茶包或者红茶要好。 2. 关于牛奶：我用了鲜牛奶，可能纯牛奶的话口味还会更香醇一些呢，有待试验，因为一直想要的就是用牛奶做自己最满意的奶茶，所以追求茶餐厅淡奶版的请移步正宗港式奶茶的菜谱^_^，另外，个人感觉不加一滴水的奶茶没法让茶叶散发出应有的味道，奶味太重还有点腥，很腻。 3. 关于比例：这里茶汤和牛奶的比例约为1：1，奶茶和糖的比例20：1会比较推荐，符合大部分人的口味，我明显加少了~

菜谱创建时间：2015-07-12 22:42:30