凤梨酥（精确平衡版）

作者： 张蜗牛

做了一个excel表格对比了十几个食谱，在Yiyi妈妈食谱的基础上做出这个，个人很喜欢，含油算少的，但依旧很酥，口味非常平衡，记录一下，以便下次再做

用料

• 菠萝去皮（有些酸） 大约950克
• 冰糖 120克
• 黄油 100克
• 低粉 140克
• 糖粉 20克
• 全蛋 大约25克（超级小的土鸡蛋，忘称了其实）
• 奶粉 20克
• 盐 一小撮

凤梨酥（精确平衡版）的做法步骤

步骤 1

菠萝切开，芯和肉分开，芯用搅拌机尽量打碎细腻一点，肉随便打两下，保留纤维

步骤 2

加冰糖煮成内馅，呈金黄色有纤维出来

步骤 3

晾凉，12克一个，分成小团

步骤 4

黄油软化，加糖粉打发加鸡蛋打发，加一小撮盐，拌入低粉和奶粉，分成16克一个的小团

步骤 5

包好放入5.1*3.8的小方模，180度20分钟

菜谱创建时间：2015-07-12 11:33:12