皮蛋瘦肉粥

作者： 枫林听语_嘉

很多年前去深圳好几个月，吃了这皮蛋瘦肉粥，回来以后自己琢磨做。（瘦肉煮不好发柴）这么多年下来最后还是现在这样快，简单，好做，美味一点也不减。

用料

• 熟米饭（我用剩的） 一碗
• 猪肉馅（冰箱冻的） 一块
• 无铅皮蛋 一个
• 姜
• 香葱
• 香油
• 黑胡椒粉
• 盐
• 鸡精

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

买肉馅（选好肉现绞的），装保鲜袋压扁（不要太厚，太厚掰不动，这次的就有点厚不好掰），用刀背划痕，放冰箱冷冻，用的时候不用化掰一块就可以了

步骤 2

肉馅一块切丁，姜切丝（不爱吃姜切大一些可以挑出来），一定要放姜去腥

步骤 3

剩米饭用水抓洗，把水倒掉。锅里加适量的水 米饭 肉馅 姜丝，开火煮

步骤 4

皮蛋放清水里泡着一会

步骤 5

锅开了，用勺子去上面浮沐

步骤 6

切皮蛋 丁，切葱花

步骤 7

粥熬到粘稠，加皮蛋，搅匀，煮开

步骤 8

加适量黑胡椒粉，盐，

步骤 9

加少许鸡精，香油（也可以再加点猪油更香），撒葱花，关火，搅拌均匀

步骤 10

盛碗里再撒点葱花

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1.皮蛋最好用品质好的，反之涩味好重。我用的是九珠牌无铅皮蛋。2.有时间可以熬新的粥，要等粥半熟放肉馅和姜。3.如果有大骨汤加点更好

菜谱创建时间：2015-07-12 11:03:40