杏仁贝果

作者： 墨七

加了杏仁粉的贝果，坚果的香味～

用料

• 高筋粉 235g
• 杏仁粉 15g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 10g
• 盐 5g
• 水 138g
• 黄油 5g
• 杏仁或其他坚果（可省略） 10～15g
• 煮贝果糖水
• 水 1000g
• 砂糖 50g

杏仁贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有原料当在一起，揉到扩展阶段。（盐与酵母分两边放，以免酵母和盐碰到一起，盐会杀死酵母）扩展阶段的意思就是：揉的感觉差不多了，把面团撑开（可以慢慢的一点点的撑开！）这个时候面团就会呈现出一层薄薄的薄膜，但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞！破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段！加入黄油揉到完全阶段。如果嫌累，揉到差不多也就可以啦。也可以用面包机揉面。

步骤 2

揉好的面加入坚果碎，分割成80g左右的面团，滚圆后松弛5分钟。

步骤 3

松弛后的面团整形后放入烤盘进行最后发酵。温暖处30分钟。（这是之前拍黑麦贝果的图片，整形方法都是一样）

步骤 4

快发酵好的时候开始煮糖水，糖水开后关小火，把发酵好的贝果放到糖水中每面煮20秒。用漏勺捞贝果简直方便多啊～

步骤 5

煮好的贝果沥干水分放到烤盘上，喜欢撒点啥就撒点啥！！

步骤 6

烤箱要提前预热，煮好的贝果要立即放入预热好的200度烤箱中层，上下火烤20分钟即可出炉！

菜谱创建时间：2015-07-11 22:12:38