夏天零嘴少不了：泰式酸辣凤爪

作者： 瑜小皇

夏天嘛， 除了热还是热， 没食欲？怎么办？ 重口味？爱辣爱酸爱凉食？ 我一直很喜欢吃鸡爪爪，平时就换法子来做， 以前每次去泰式餐馆都爱点酸辣凤爪， 于是自己就开始试着去捣腾了， 配方逐渐完善，味道越来越赞， 因为实验期间每次弄都会分给小伙伴尝鲜， 之后越做越好，他们都吃上瘾了，哈哈！ 吃过都说赞，是我最拿得出手的代表作之一。 分享给大家， 小女第一次写菜谱，望大家喜欢都给个赞吧！ 谢谢了

用料

• 鸡爪子 15只
• 柠檬 1个
• 洋葱 1层
• 红葱头 3-6个
• 红、绿尖椒 各1个
• 小红辣椒 适量
• 蒜、姜 适量
• 香菜、芹菜、九层塔 适量
• 盐、糖、白醋、料酒 适量
• 鱼露、泰式甜辣酱 适量

夏天零嘴少不了：泰式酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子洗干净，煮水。 水开了，放一片姜，一点盐，少许料酒， 最后把鸡爪子放进去煮。 （我一般会把爪子对半切开，这样好观察骨头是否煮熟了，和腌制的时候更入味） 大约煮10分钟（是对半切开煮的时间，不切大概煮多3-5分钟） 拿牙签刺一下，好刺能穿过去的就代表熟了，对半切开的直接看骨头，没有血丝的就熟了。 捞起来加冰冷却（这是脆不脆口的关键）

步骤 2

开切配料（洋葱、红葱头、蒜、辣椒、香菜、芹菜）

步骤 3

把用冰冷却的鸡爪捞起来，晾一下水。 把配料和鸡爪混合， 把柠檬里的水挤出来， （1茶匙约等于5克，那种一般常见古式花纹陶瓷勺子约等于1.5茶匙） 2茶匙白醋， 2茶匙盐， 2茶匙糖， 3茶匙鱼露， 3茶匙泰式酸辣姜， 少许九层塔（或罗列、披萨菜等香菜类型也行）这个别下多了，最多大概就平时煲汤放盐的量 削点柠檬皮 （调料的量可以适当调整，因为每个人喜欢的口味稍不一样，能接受的甜咸辣酸度不一样） 需注意的：（这不是泡椒爪子，别加泡椒，会影响味道） 配料可少的是：蒜、红葱头、不能吃辣的小红辣椒就少点，但个人不建议一点辣味都没有，那样吃起来不爽，稍带点辣才更带劲。（有人严重不喜欢香菜的味道，想省略不加！但经验和不爱吃香菜的朋友自己做了不带香菜版的，味道就是不对） 调料可少的是：九层塔（西餐香菜类） 其实材料呢，说多不多，说少也不少！ 希望大家尽量标配，这样味道才足， 材料给足了，不好吃找我给你寄点试吃的，不过邮费到付哦

步骤 4

放冰箱6小时以上， 最好放至一晚更入味

菜谱创建时间：2015-07-10 22:43:53