炸茄泡

作者： 草様年華

我家又叫炸茄泡，外脆里嫩，简单好做。

用料

• 圆茄子 半颗
• 面粉 适量
• 鸡蛋 2个
• #蘸料 1个
• 大蒜 适量
• 青椒 1个
• 生抽、香醋、蚝油、胡椒粉 适量
• 盐，味精、香油 少许

炸茄泡的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成块，不用去皮，我只用了半颗。

步骤 2

准备调面糊

步骤 3

将鸡蛋磕入碗中，搅散

步骤 4

加入适量水

步骤 5

加面粉

步骤 6

调成平时摊煎饼一样的稠度就行了，放在一旁醒一会，这时锅上就可以坐油了。

步骤 7

然后开始准备蘸料

步骤 8

青椒切丝，大蒜压泥

步骤 9

各种调味料加上，备用

步骤 10

用筷子试下油温，边缘冒小泡泡就行了

步骤 11

茄子挂上面粉糊，下入热油中

步骤 12

第一遍炸透，捞出。等油温升高，再放入油中复炸至金黄色、外脆时捞出

步骤 13

第二遍炸好捞出

步骤 14

装盘

炸茄泡的小贴士

调味全在蘸料里，面粉糊和茄子是没有味道的，因为茄子见盐就会出水，那样炸出来就软塌塌的，炸出来要趁热吃，久了也会变软。

菜谱创建时间：2015-07-09 00:02:39