辣子烧鸡

作者： 若澜

辣子烧鸡的用料

鸡肉 250g 油 300g 四川泡椒 30g 干辣椒（朝天椒最好 150g花椒 50g 料酒 20g ，酱油 20g 味精 5g 盐 15g 四川麻辣酱 30g 葱姜少许。

辣子烧鸡的做法步骤

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步骤 1

讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开

步骤 2

步骤 3

2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟

步骤 4

步骤 5

3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用

步骤 6

步骤 7

4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅

步骤 8

菜谱创建时间：2011-09-26 17:31:27