轻乳酪

作者： echoli911

用料

• A
• 奶油奶酪 240g
• 鲜奶油 50ml
• 牛奶 100ml
• 黄油 80g
• B
• 玉米淀粉 25g
• 牛奶 50ml
• C
• 蛋白 150g
• 糖 100g
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 1小匙
• 另外
• 蛋黄 138g(约8个)
• 面粉 适量

轻乳酪的做法步骤

步骤 1

将A隔水加热至液状(约3分钟搅拌一次)

步骤 2

拌匀B,并倒入1里的面糊搅拌均匀。蛋黄打散之后也加入面糊里拌匀，然后用滤网过滤。烤箱预热180度°

步骤 3

C料的蛋白与柠檬汁搅拌打至发泡，加糖至中性发泡

步骤 4

先取3分之一的蛋白泡放入面糊中拌匀，然后将整盆面糊倒入剩下的蛋白泡中，并用刮刀快速拌匀，不要过度搅拌

步骤 5

将面糊入模，水浴法烤，25～30分钟，表面上色后降温至150°，继续烤40分钟。

菜谱创建时间：2015-07-06 16:10:26